Andreas Eibl kweekt sinds 2020 biologische paddenstoelen in Obertrum am See, waaronder shiitake en koningsoesterzwammen. "Tijdens mijn experimenten met het kweken van paddenstoelen in de eerste paar jaar, realiseerde ik me dat shiitake gewoon geweldig zijn qua smaak", vertelt hij aan Mein Bezirk. "De paddenstoelen…